ẨM THỰC NHẬT BẢN MÙA HÈ
Mùa hè ở Nhật Bản là thời điểm lên ngôi của những hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và đầy tinh tế. Ẩm thực mùa hè không chỉ giúp xua tan cái nóng, mà còn mang đến cảm giác thư thái, tươi mới trong từng khoảnh khắc thưởng thức. Hãy cùng Univiet Travel khám phá ẩm thực mùa hè Nhật Bản – nơi lưu giữ trọn vẹn tinh hoa văn hóa xứ hoa anh đào nhé!.
1. Mì lạnh Somen
Nhắc đến ẩm thực mùa hè Nhật Bản, không thể bỏ qua mì lạnh Somen – món ăn thanh mát, tinh tế, mang lại cảm giác sảng khoái trong những ngày hè oi bức. Mì Somen có sợi nhỏ, mảnh và dai, được làm từ bột mì. Khi ăn, mì được luộc chín rồi ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ dai và mát, sau đó chấm cùng nước tsuyu – hỗn hợp từ dashi, mirin, xì dầu và gừng. Mì thường ăn kèm với hành lá, mè rang, gừng bào hay rong biển khô, tạo nên hương vị đa dạng và đậm đà. Sợi mì mát lạnh thấm trọn vị đậm đà của nước chấm từ tảo biển và khô cá tạo cho thực khách cảm giác dễ chịu, thích thú.
Đặc biệt Somen có một cách thưởng thức độc đáo là Nagashi Somen – sợi mì sẽ trôi theo dòng nước mát trong ống tre, bạn sẽ dùng đũa vớt mì và thưởng thức ngay tại chỗ. Đây không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa thú vị của người Nhật vào mùa hè. 
Thanh mát ngày hè với Mì lạnh Somen truyền thống 2. Lươn nướng Unagi
Theo quan niệm của người Nhật, lươn có tính nóng, giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng và chống lại cái nóng oi bức của mùa hè. Do đó, Lươn nướng Unagi Kabayaki là món ăn truyền thống được người Nhật yêu thích hàng đầu. Món ăn được chế biến từ những con lươn tươi ngon nhất, trải qua quá trình tẩm ướp gia vị cầu kỳ và nướng trên than hồng cho đến khi lớp da vàng ươm, giòn tan, tỏa hương thơm nức mũi.
Thịt lươn mềm mại thường được ăn kèm với cơm trắng, cơm trộn hoặc sushi, sự kết hợp béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của nước sốt đặc biệt, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Thưởng thức lươn nướng Unagi không chỉ là trải nghiệm ẩm thực tinh tế mà còn là hành trình khám phá nét đẹp truyền thống trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 
Lươn nướng Unagi thơm lừng, hương vị đậm đà khó cưỡng 3. Đậu phụ lạnh Hiyayakko
Trong danh sách những món ăn giải nhiệt của ẩm thực mùa hè Nhật Bản, Hiyayakko – món đậu phụ lạnh truyền thống luôn chiếm vị trí đặc biệt. Dù đơn giản, món ăn này lại mang hương vị thanh mát, sảng khoái, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nóng bức.
Hiyayakko được làm từ nguyên liệu chính là đậu phụ non mềm mịn, được làm lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, người ta rưới lên trên một chút nước tương, kèm theo gừng bào, hành lá, rong biển khô và mè rang, tạo nên sự hài hòa giữa các vị mặn – cay – thơm. Sự mềm mát của đậu phụ hòa quyện với các loại gia vị như tan chảy nơi đầu lưỡi, mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng và sảng khoái. Ngoài ra, Hiyayakko còn có thể biến tấu linh hoạt với các loại topping khác nhau như cá bào, rong biển, trứng luộc,…, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Với cách chế biến nhanh gọn, không cần nấu nướng cầu kỳ, đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn có một món ăn mát lạnh, bổ dưỡng mà vẫn đậm đà hương vị Nhật Bản. 
Hiyayakko – Vị mát lành của đậu phụ tươi giữa ngày hè 4. Mì Zaru-Soba
Khi cái nắng hè bao trùm khắp Nhật Bản, mì soba lạnh trở thành lựa chọn lý tưởng để làm dịu đi cái nóng oi ả. Mì soba được làm từ bột kiều mạch, sợi nhỏ, dai và có màu nâu nhạt đặc trưng. Sau khi luộc chín, mì được làm nguội trong nước đá để giữ được độ săn chắc và mát lạnh. Khi ăn, mì được chấm vào nước tsuyu đậm đà, sự kết hợp hài hòa giữa nước tương, dashi, mirin, gừng và hành lá, tạo nên vị mặn ngọt thanh nhẹ đầy cuốn hút.
Zaru Soba thường được bày trên rổ tre và ăn kèm với wasabi, rong biển nori, hành lá, tempura giòn tan, nấm hay măng tây, đem đến sự phong phú về hương vị và màu sắc. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn về mặt ẩm thực mà còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa. Trong các dịp lễ như Tanabata hay Obon, người Nhật thường dùng soba như một biểu tượng của trường thọ, phúc lành và tài vận.
Zaru Soba – Hương vị thanh mát từ kiều mạch Nhật Bản
5. Miến thạch Tokoroten
Miến thạch Tokoroten là một trong những món ăn truyền thống có nguồn gốc lâu đời. Tokoroten được chế biến từ rong biển tengusa hoặc ogonori, tạo nên những sợi miến trong suốt, óng ánh như pha lê, có độ giòn và dai đặc trưng. Vì bản thân thạch kanten gần như không có vị, nên Tokoroten thường được kết hợp cùng giấm, nước tương, gừng hoặc một chút mù tạt, tạo nên sự cân bằng thú vị giữa chua – mặn – cay. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai, mát lạnh, tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác sảng khoái tức thì, kích thích vị giác và giải nhiệt hiệu quả giữa cái nắng gay gắt của mùa hè.
Điều thú vị là Tokoroten không chỉ có một cách thưởng thức duy nhất. Ngoài kiểu truyền thống mặn, nhiều người còn yêu thích phiên bản ngọt với siro Kuromitsu, mè rang và trái cây tươi như dưa hấu hay dâu tây, mang đến một biến tấu đầy màu sắc và hấp dẫn. 
Tokoroten - trong veo và thanh nhẹ cho mùa hè tươi mát 6. Đá bào Kakigori
Kakigori là món đá bào truyền thống gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Nhật, được yêu thích vào mùa hè nhờ độ mịn như tuyết và hương vị ngọt mát. Kakigori không chỉ đơn giản là đá bào, mà là sự kết hợp hoàn hảo giữa đá mịn, siro trái cây, sữa đặc và được trang trí với đủ loại topping hấp dẫn như kem, đậu đỏ, trân châu, thạch, trái cây, … Bạn có thể thỏa thích lựa chọn hương vị yêu thích từ dâu tây, dưa lưới, trà xanh, matcha, … Mỗi muỗng Kakigori tan chảy trong miệng mang đến sự sảng khoái, đánh thức mọi giác quan và xua tan cái nóng mùa hè.
Bạn có thể dễ dàng bắt gặp Kakigori tại các cửa hàng, lễ hội mùa hè hay khu chợ địa phương. Thưởng thức Kakigori giữa không khí náo nhiệt của lễ hội hay trên con phố nhỏ mang lại cảm giác sảng khoái và là trải nghiệm văn hóa đặc trưng khi đến Nhật Bản. 
Mùa hè mát lạnh với đá bào Kakigori đủ màu sắc 7. Bánh Mizu Shingen Mochi
Bánh Mizu Shingen Mochi hay còn gọi là “bánh Mochi giọt nước”, là một món tráng miệng độc đáo của Nhật Bản, được đặc biệt làm từ nguồn nước trong vắt ở phía nam dãy Alps tại Chubu. Đầu bếp sẽ đông nước thành những giọt nước khổng lồ trong suốt như pha lê và bảo quản dưới nhiệt độ thích hợp.
Bánh tựa như một giọt nước long lanh, trong suốt, ẩn hiện bên trong lớp vỏ mỏng manh, được đặt trên chiếc lá tre xanh mướt, mềm mại, được phục vụ với đường nâu và bột đậu nành. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, mát lạnh lan tỏa trên đầu lưỡi. Đây là món tráng miệng hoàn hảo để kết thúc bữa ăn mùa hè, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao, thể hiện sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực của xứ sở hoa anh đào. 
Mizu Mochi - món tráng miệng thanh mát tựa như pha lê 8. Thạch Mizu-yokan
Mizu-yokan là một loại thạch truyền thống của Nhật Bản, được làm chủ yếu từ đậu đỏ, bột agar và đường. Mizu-yokan được xem như một món ăn lý tưởng để giải nhiệt và mang lại sự sảng khoái trong mùa hè.
Khác với yokan thông thường có kết cấu đặc và chắc, Mizu-yokan chứa nhiều nước hơn, tạo nên kết cấu mềm mịn cùng với hương vị ngọt nhẹ, mát lạnh và dễ tan trong miệng. Ngoài phiên bản truyền thống làm từ đậu đỏ, Mizu-yokan còn có các biến thể dùng đậu trắng, matcha, hoặc các hương vị trái cây nhẹ nhàng. Thưởng thức Mizu-yokan vào một ngày hè oi ả là cách để cảm nhận được trọn vẹn sự thanh thoát trong ẩm thực truyền thống xứ hoa anh đào. 
Thạch Mizu-yokan truyền thống - thanh tao và dịu ngọt 9. Shabu Shabu lạnh
Shabu Shabu lạnh là phiên bản mùa hè độc đáo của món lẩu Shabu Shabu truyền thống Nhật Bản. Thay vì nước dùng nóng, món này sử dụng nước dùng được làm mát, mang đến cảm giác sảng khoái, thanh nhẹ khi thưởng thức. Nguyên liệu vẫn giữ nguyên sự tinh túy với thịt bò thái mỏng, nấm, đậu phụ và rau củ tươi, được nhúng nhanh trong nước dùng lạnh rồi chấm với nước sốt như ponzu hoặc mè.
Không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi ả, Shabu Shabu lạnh còn giữ được vị ngon thanh đạm và giá trị dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng nhưng không kém phần tinh tế, thể hiện nét linh hoạt trong ẩm thực Nhật Bản theo mùa. 
Shabu Shabu lạnh – món lẩu mát rượi ngày hè 10. Rei Shabu – Salad Thịt Lợn Lạnh
Rei-shabu là phiên bản mùa hè sáng tạo của món lẩu thịt bò nhúng Shabu-shabu nổi tiếng ở Nhật Bản. Khác với phiên bản truyền thống được dùng vào mùa đông với nước dùng nóng, Rei-shabu mang đến trải nghiệm ẩm thực mát lạnh, thanh nhẹ, rất phù hợp cho những ngày hè oi bức.
Với Rei-shabu, thịt lợn được chần trong nồi nước sôi như lẩu bình thường nhưng sau đó liền được nhúng qua nước lạnh để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên, ăn cùng với salad lạnh và sốt mè rang đậm đà, thơm béo. Rei-shabu không chỉ là món ăn giải nhiệt lý tưởng mà còn giàu dinh dưỡng, hài hòa giữa vị tươi của rau và độ mềm thơm của thịt. Với sự kết hợp giữa yếu tố truyền thống và hiện đại, Rei-shabu trở thành món ăn được người Nhật yêu thích mỗi khi hè về bởi độ tươi mát, đầy màu sắc vô cùng cuốn hút.
Rei Shabu – Món salad thịt lợn thanh mát chuẩn phong cách Nhật
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị truyền thống và cảm hứng theo mùa, tất cả tạo nên những trải nghiệm khó quên cho thực khách. Nếu bạn vừa muốn khám phá cảnh sắc mùa hè, vừa muốn thưởng thức đặc sản địa phương, các tour Nhật Bản mùa hè của Univiet Travel sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn. Chương trình tour chi tiết xem tại đây.
Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:
Univiet Travel
Địa chỉ: 34-35 Bến Vân Đồn, P.13, Q.4, TP.HCM - Tòa nhà Saigon Royal
Hotline: 0944 096 699
Xem phản hồi
Gửi phản hồi