CÁC LOẠI THỊT BÒ NGON NHẤT NHẬT BẢN
Nhật Bản không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt mỹ, đền chùa cổ kính hay sự phát triển hiện đại… mà còn chinh phục vị giác bằng nền ẩm thực tinh tế, trong đó thịt bò Wagyu (和牛, Hòa Ngưu) chính là biểu tượng đỉnh cao của sự cầu kỳ và hoàn mỹ. Tên gọi Wagyu có nguồn gốc từ tiếng Nhật, trong đó 'Wa' nghĩa là 'Hòa' – một cách gọi cổ của đất nước Nhật Bản (Đại Hòa), còn 'Gyu' có nghĩa là 'Ngưu', dùng để chỉ loài trâu bò.
Wagyu là tên gọi chung cho bốn loại thịt bò ngon nhất Nhật Bản gồm: Bò Tajima, bò Matsusaka, và bò Ohmi và bò Hida. Với hương vị tuyệt vời, màu sắc bắt mắt, độ tan chảy trong miệng, cùng quy trình nuôi dưỡng nghiêm ngặt và cách thức chế biến cầu kỳ. Tất cả đã làm cho thịt bò Nhật Bản – Wagyu nổi tiếng trên toàn thế giới.
Điều gì đã làm cho thịt bò Nhật Bản - Wagyu trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới:
Ngày 1 tháng 1 năm 1868, tức là 157 năm trước, Kobe đã trở thành cảng thương mại đầu tiên của Nhật Bản và lễ khai mạc đã được tổ chức. Vào thời điểm đó, người nước ngoài được dịp thưởng thức món thịt bò ở Kobe. Và hương vị tuyệt vời của thịt bò ở Kobe đã được biết đến rộng rãi. Kể từ đó, loại thịt bò được đánh giá cao là "Thịt bò ở Kobe" và cái tên “Bò Kobe” đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Không lâu sau đó, loại thịt bò hảo hạng của Kobe được giới thiệu với tên gọi "Thịt bò Kobe" và trở thành một thương hiệu quốc tế.
Ngoài thịt bò Kobe ra, thì Nhật Bản còn có nhiều loại thịt bò khác, cũng ngon không kém, hãy cùng Univiet Travel tìm hiểu về “các loại thịt bò ngon nhất Nhật Bản” bạn nhé: 1. Thịt bò Kobe (Hyogo)
Bò Kobe
Bò Kobe - biểu tượng quốc tế của thịt bò Nhật Bản, xuất xứ từ tỉnh Hyogo. Được xem là thương hiệu thịt bò nổi tiếng nhất ở bên ngoài Nhật Bản.
Để được gọi là bò Kobe, bò phải là giống thuần chủng bò Tajima được nuôi dưỡng theo quy trình nghiêm ngặt, được cho ăn gạo và ngô đã qua sàng lọc, được chăm sóc đặc biệt trong điều kiện vô cùng nghiêm ngặt tại các trang trại chăn nuôi chuyên biệt ở tỉnh Hyogo.
Thịt bò có vân mỡ cẩm thạch (marbling) cực kỳ cao, hương vị tinh tế, vị ngọt đậm đà, đặc biệt thịt bò Kobe có mùi thơm độc nhất vô nhị, độ mềm và tan chảy tuyệt vời sau khi chế biến.
Tajima là giống bò tốt nhất mà Nhật Bản tự hào vì tính thuần chủng và truyền thống lâu đời (hơn 200 năm) được bảo vệ nhằm tránh lai tạo với các loại bò khác. Bò thịt Tajima, một thương hiệu bò siêu nổi tiếng, cùng với bò Matsuzaka và Omi và Bò Hida đã trở thành bốn giống bò tốt nhất thường được gọi tên chung là bò Kobe hay Wagyu.
Trung bình mỗi kg bò sẽ có giá là 500 - 3000 USD. Với sản lượng ít ỏi, chi phí chăm sóc cũng như đặc trưng của thịt là lý do làm nên mức giá đắt đỏ nói trên.
Gợi ý món ăn:
– Teppanyaki bò Kobe: thịt được nướng trực tiếp trên bàn đá nóng, giữ nguyên độ mọng.
– Sukiyaki bò Kobe: thịt thái mỏng nấu cùng nước tương, đường và rượu mirin – đậm đà và ấm áp.
– Bít tết bò Kobe: lý tưởng cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn kết cấu mềm mượt của từng thớ thịt.
2. Thịt bò Matsusaka (Mie)
Bò Matsusaka
Được mệnh danh là loại thịt bò có vân mỡ mịn nhất thế giới, bò Matsusaka đến từ tỉnh Mie, gần Nagoya, nổi bật với quy trình chăm sóc khắt khe, từ thức ăn đến môi trường sống.
Tại đây, từng con bò đều được chăm sóc cẩn thận theo quy trình nghiêm ngặt – từ khi sinh ra đến lúc trưởng thành – dưới sự theo dõi sát sao của những người nông dân giàu kinh nghiệm. Nhờ vào chế độ ăn uống đặc biệt, môi trường sống yên tĩnh và kỹ thuật chăn nuôi truyền thống, thịt bò Matsusaka nổi bật với các vân mỡ cẩm thạch mịn màng, phân bố hoàn hảo trong từng thớ thịt. So với bò Kobe, bò Matsusaka còn có phần béo ngậy và thơm ngọt hơn, phù hợp với những ai yêu thích vị thịt đậm đà.
Gợi ý món ăn:
– Shabu-shabu bò Matsusaka: thịt thái mỏng nhúng nhanh vào nước lẩu thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
– Bít tết bò Matsusaka: được chế biến đơn giản để tôn vinh chất lượng nguyên bản của thịt.
3. Thịt bò Omi (Shiga)
Bò Omi Là một trong những thương hiệu thịt bò lâu đời nhất Nhật Bản, bò Omi được nuôi tại vùng nước sạch của tỉnh Shiga, gần hồ Biwa – hồ nước ngọt lớn nhất Nhật. Thịt bò Omi nổi bật với sự cân bằng hoàn hảo giữa độ mềm, độ béo và hương vị đậm đà, là lựa chọn yêu thích của nhiều đầu bếp cao cấp. Ngoài điểm độc đáo là có những thớ thịt rất mịn, cộng thêm độ nhớt của lớp mỡ béo, khiến cho thịt bò Omi mang hương vị đặc biệt không thể trộn lẫn. Từ xa xưa, món thịt bò Omi ướp miso đã được coi là một phương thuốc chữa bệnh quý giá, chuyên dùng để biếu, tặng những người có địa vị cao.
Gợi ý món ăn:
– Shabu-shabu bò Omi: thịt bò thái mỏng, nhúng nhẹ vào nước dùng trong, thanh mát, giúp cảm nhận rõ vị ngọt và độ mềm đặc trưng.
– Bít tết bò Omi: áp chảo vừa chín tới, nêm nhẹ để tôn vinh hương vị tinh tế và kết cấu tan chảy của thịt. 4. Thịt bò Hida (Gifu)
Bò Hida
Nếu hành trình của bạn mở rộng đến Takayama – thành phố cổ thuộc tỉnh Gifu, đừng bỏ qua bò Hida, loại Wagyu với thịt mịn, vân mỡ nhẹ và vị ngọt thanh đặc trưng.
Bò Hida thường được chế biến theo phong cách truyền thống, phù hợp với khí hậu và văn hóa vùng núi. Thịt bò Hida nổi bật bởi hương vị thơm ngon và quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt, kéo dài ít nhất 14 tháng. Những tảng thịt bò Hida có đặc điểm dễ nhận biết: màu thịt tươi sáng, phơn phớt hồng như cánh hoa anh đào, xen lẫn là các đường vân mỡ trắng phân bố đều và tinh tế trên từng thớ thịt nạc. Khi chế biến, lớp mỡ bên ngoài nhẹ nhàng tan chảy, giữ trọn hương thơm và độ ẩm của thịt, giúp từng miếng bò trở nên mềm mại, ẩm mượt và đậm đà đến khó quên.
Gợi ý món ăn:
– Yakiniku bò Hida: thịt nướng trên vỉ, thơm lừng, chấm cùng nước sốt đặc biệt.
– Hōba miso: thịt bò nướng trên lá sồi phủ sốt miso – món ăn mang đậm hồn núi rừng Nhật Bản.
5. Thịt bò Miyazaki (Miyazaki)
Bò Miyazaki
Miyazaki Beef đến từ tỉnh Miyazaki, đã ba lần liên tiếp giành giải thưởng cao nhất tại "Olympics Wagyu" – cuộc thi đánh giá thịt bò uy tín nhất Nhật Bản. Thịt có vân mỡ như tuyết, hương vị cân bằng giữa ngọt và béo, độ mềm tuyệt vời. Không giống các loại thịt bò quá béo, bò Miyazaki có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên và độ béo ngậy, cùng hương thơm nhẹ nhàng. Độ mềm mại và kết cấu thịt tuyệt vời khiến nó được các đầu bếp Michelin tin dùng trong nhiều nhà hàng sang trọng tại Tokyo, Osaka và cả quốc tế. Gợi ý món ăn:
– Yakiniku bò Miyazaki: thịt cắt lát vừa, nướng nhanh trên than lửa vừa, lớp mỡ chảy thơm ngậy, dùng kèm sốt tare hoặc muối biển.
– Cơm bò Miyazaki (Gyudon cao cấp): thịt bò xào nhanh với hành tây và nước sốt ngọt mặn kiểu Nhật, ăn kèm cơm trắng dẻo – đơn giản mà đậm đà. 6. Thịt bò Yonezawa (Yamagata)
Bò Yonezawa
Yonezawa Beef đến từ tỉnh Yamagata, nổi tiếng với kết cấu thịt mịn màng và hương vị đậm đà. được xếp vào hàng "Tam đại Wagyu" danh tiếng cùng với Kobe và Matsusaka. Với lịch sử phát triển từ thời Minh Trị, bò Yonezawa nổi bật nhờ thớ thịt mịn, vân mỡ tinh tế và hương vị đậm đà, mang lại cảm giác tan chảy trong miệng. Bò được nuôi bằng nước suối tinh khiết và cỏ tự nhiên trong khí hậu ôn hòa vùng núi, tạo nên chất lượng thịt thượng hạng, được giới sành ăn đánh giá rất cao. Đây là một trong những loại thịt bò ngon nhất Nhật Bản.
Gợi ý món ăn:
– Sukiyaki bò Yonezawa: thịt bò cắt mỏng, nhúng vào nước lẩu ngọt mặn từ xì dầu và mirin, làm nổi bật vị ngọt thanh và độ mềm tan đặc trưng.
– Bò Yonezawa tataki: áp chảo nhanh mặt ngoài, bên trong còn tái nhẹ, dùng kèm gừng, hành và nước tương để cảm nhận trọn vẹn độ tươi và vân mỡ mịn màng. 7. Thịt bò Sendai (Miyagi)
Bò Sendai
Miyagi - vùng đất được thiên nhiên ưu đãi. Là nơi xuất xứ các loại gạo cao cấp của Nhật Bản, rơm rạ thu hoạch được tại Miyagi cũng vì thế mà cao cấp và rất dồi dào - trở thành nguồn dinh dưỡng có giá trị, giúp tạo nên miếng thịt bò với những vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp.
Bò được chăn thả tự nhiên trên những đồng cỏ rộng lớn, kết hợp nguồn thức ăn dồi dào và thơm ngon, dinh dưỡng giúp Miyagi tạo ra những miếng thịt bò hảo hạng nhất.
Gợi ý món ăn:
– Lẩu miso bò Sendai: thịt bò thái mỏng nấu cùng nước dùng miso đậm vị, kết hợp rau củ Nhật, làm nổi bật hương thơm và vị béo đặc trưng.
– Cơm cuộn bò Sendai nướng (Beef Roll Sushi): lát thịt bò nướng nhẹ, cuộn cơm và rau củ, chấm kèm sốt ponzu – sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại.
8. Thịt bò Hiba (Hiroshima)
Bò Hiba
Thịt bò Hiba là đặc sản trứ danh của tỉnh Hiroshima, được nuôi dưỡng từ giống bò đen Nhật Bản (Kuroge Washu) trong điều kiện tự nhiên trong lành. Thịt có vân mỡ mịn, độ mềm cao và vị đậm đà đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế nhưng vẫn đậm chất truyền thống. Do sản lượng hạn chế và yêu cầu nghiêm ngặt trong chăn nuôi, Hiba Beef được xem là một trong những loại thịt bò quý hiếm và được đánh giá rất cao tại Nhật Bản, đặc biệt ở các nhà hàng cao cấp khu vực Kansai.
Gợi ý món ăn:
– Steak bò Hiba: áp chảo nhanh với lửa lớn, ăn kèm muối Nhật hoặc wasabi tươi, giúp cảm nhận rõ từng thớ thịt mềm mượt và vị béo tinh tế.9. Thịt bò Kumamoto (Akashi)
Bò Kumamoto
Kumamoto Akaushi là giống bò nâu đỏ độc đáo của tỉnh Kumamoto, kết hợp giữa giống bò bản địa Nhật Bản và bò Red Angus từ châu Âu. Khác với các dòng Wagyu truyền thống có vân mỡ dày, Akaushi có tỷ lệ mỡ thấp hơn, hàm lượng thịt nạc cao, nhưng vẫn giữ được độ mềm mại tự nhiên và hương vị ngọt nhẹ. Nhờ ít béo và giàu protein, đây là lựa chọn lý tưởng cho những người quan tâm đến sức khỏe nhưng vẫn muốn thưởng thức thịt bò cao cấp.
Gợi ý món ăn:
– Lẩu bò Kumamoto kiểu nabe: thịt bò thái lát mỏng, nấu cùng rau củ, nấm và đậu hũ trong nước dùng dashi thanh nhẹ, tôn lên hương vị đậm đà tự nhiên.
– Cơm bò áp chảo Kumamoto: lát bò áp chảo vừa chín tới, ăn kèm cơm trắng, sốt tỏi hoặc sốt gừng kiểu Nhật – đơn giản mà đầy hấp dẫn.10. Thịt bò Kagoshima (Kagoshima)
Bò Kagoshima
Kagoshima Beef đến từ tỉnh Kagoshima, nổi bật với vân mỡ đều, hương vị đậm đà và độ mềm mại. Nhờ điều kiện chăn nuôi lý tưởng cùng kỹ thuật chăm sóc hiện đại, Kagoshima Beef đã giành giải vô địch tại Olympic Wagyu 2017, vượt qua nhiều thương hiệu lớn như Kobe hay Matsusaka. Thịt thường được dùng trong các món yakiniku, shabu-shabu và steak tại các nhà hàng cao cấp trên khắp Nhật Bản.
Gợi ý món ăn:
– Bít tết bò Omi: Đơn giản mà tinh tế, thưởng thức cùng muối biển hoặc sốt đặc trưng.
– Sukiyaki bò Omi: Vị ngọt thịt hòa quyện với nước dùng đậm vị.
– Bento bò Omi: Tiện lợi cho du khách di chuyển bằng tàu Shinkansen.Nên ăn loại bò nào khi du lịch Cung Đường Vàng?
Du khách xếp hàng mua thịt bò cao cấp tại Takayama
Tại Tokyo: bạn có thể dễ dàng tìm thấy bò Kobe, bò Hida và bò Matsusaka tại các nhà hàng cao cấp ở Ginza, Shinjuku, Ueno. Không chỉ nổi bật với chất lượng thượng hạng, các nhà hàng tại đây còn cung cấp trải nghiệm nướng teppanyaki hay sukiyaki sang trọng, nơi đầu bếp chế biến trực tiếp trước mặt thực khách. Nếu muốn tiết kiệm hơn, bạn cũng có thể thử các chuỗi nhà hàng yakiniku chuyên thịt bò wagyu với giá hợp lý hơn.
Tại Kyoto – Osaka: trung tâm ẩm thực của vùng Kansai – thiên đường cho tín đồ bò Kobe và bò Omi, với hàng loạt nhà hàng từ truyền thống đến hiện đại. Ở Kyoto, hãy thử trải nghiệm bò wagyu trong bối cảnh kiến trúc cổ kính của các ryotei (nhà hàng kiểu Nhật truyền thống). Còn tại Osaka – nơi được mệnh danh là “nhà bếp của Nhật Bản” – bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán nướng bình dân, nơi từng miếng bò Kobe béo ngậy tan chảy trong miệng. Bò Omi – một trong ba loại wagyu nổi tiếng nhất Nhật – cũng là đặc sản không nên bỏ lỡ khi ghé thăm khu vực Shiga gần kề.
Tại Nagoya: điểm giao thoa lý tưởng để thưởng thức cả bò Matsusaka lẫn bò Hida. Thành phố này không chỉ là trung tâm công nghiệp lớn mà còn là nơi hội tụ các tinh hoa ẩm thực vùng Tokai. Hãy ghé qua các nhà hàng kiểu kaiseki hoặc các quán nướng địa phương để trải nghiệm bò Hida mềm mịn và bò Matsusaka có vân mỡ hoàn hảo. Ngoài ra, các chợ ẩm thực như Osu cũng là nơi thú vị để khám phá các món ăn nhanh từ thịt wagyu chất lượng cao.
Gợi ý các món ngon từ thịt bò Wagyu
Nếu đã cất công khám phá Cung Đường Vàng và thưởng thức những loại bò wagyu trứ danh, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm các món ăn trứ danh dưới đây:
Teppanyaki: Món thịt bò được chế biến trực tiếp tại bàn trên bàn nướng phẳng. Kỹ thuật nấu ăn điêu luyện của đầu bếp không chỉ giữ trọn vị ngọt và độ mọng nước của thịt mà còn tạo nên một màn trình diễn hấp dẫn.
Teppanyaki
Sukiyaki: Món lẩu đặc trưng của Nhật Bản với nước dùng từ nước tương, đường và mirin, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt nhẹ. Thịt bò wagyu thái lát mỏng được nhúng chín tái, ăn kèm trứng gà sống đánh tan để tăng thêm độ béo ngậy.
Sukiyaki Shabu-shabu: Tinh tế và thanh nhã, thịt bò wagyu được nhúng nhanh vào nước lẩu nhẹ, sau đó chấm cùng nước sốt goma (vừng) hoặc ponzu (chanh giấm) để cảm nhận rõ sự mềm mại và hậu vị ngọt tự nhiên.
Shabu-shabu
Yakiniku: Món nướng đặc trưng của Nhật, thịt được cắt miếng nhỏ, nướng trên than hồng hoặc lò điện. Khi miếng thịt xèo xèo chín vàng, tỏa hương thơm quyến rũ, bạn chỉ cần chấm nhẹ nước sốt tare là đã đủ làm xiêu lòng bất kỳ ai. 
Yakiniku
Hōba miso: Đặc sản vùng Takayama – thịt bò wagyu nướng trên lá hōba (lá cây mộc lan khô) cùng sốt miso đậm đà và rau củ. Món ăn mang hương vị núi rừng độc đáo, vừa thơm lừng vừa mang nét mộc mạc đặc trưng của ẩm thực miền núi Nhật Bản.
Hoba miso
Thịt bò Nhật Bản - Wagyu không chỉ là món ăn, mà là trải nghiệm văn hóa đặc trưng, nơi thể hiện rõ nét tinh thần “omotenashi” – sự chu đáo và tỉ mỉ của người Nhật trong từng chi tiết.
Hành trình tour Cung Đường Vàng – tuyến du lịch nổi tiếng đi qua các thành phố Tokyo, Hakone, Núi Phú Sĩ, Nagoya, Kyoto và Osaka – du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những dòng thịt bò trứ danh, mỗi loại mang một hương vị và truyền thống riêng biệt.
Đặc biệt, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức bữa ăn thịt bò Kobe chế biến tại bàn (Teppanyaki) khi tham gia tour Nhật Bản – Cung Đường Vàng cùng Univiet Travel. Hãy cùng Univiet Travel trải nghiệm các loại thịt bò ngon nhất qua tour Nhật bản mùa nào cũng có nhé! Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:
Univiet Travel
Địa chỉ: 34-35 Bến Vân Đồn, P.13, Q.4, TP.HCM - Tòa nhà Saigon Royal
Hotline: 0944 096 699 
Xem phản hồi
Gửi phản hồi